作り方(4人分のレシピ)･コメント

材料

作り方

①白子酒盗アン
白子はうすい塩水につけ込んでおき、霜降りしてから酒蒸しとします。
かつお酒盗40ｇ、酒800cc、みりん40cc、卵黄1ヶは鍋にとりつめて、こしてアンとします。天に柚子をのせる。

②変わり焼き
上身を切りつけ、うす塩、若狭地につけ、オーブンで８割焼き、ぽっぽ味噌、もち、チーズをのせ、チーズがとけるくらいで出来上がり。天に万葱をふります。

③いぶくろの酢ひたし
胃袋は強塩してそうじして、圧力鍋で１５分（酒と水、同割）やわらかめにします。

ワンポイント