帆立の飛竜頭～梅花盛り～

食材：

帆立(ほたて)

季節：

冬

店名：

和食処　みちのく

※こちらのお店で飲食することが出来ます。

※旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。

料金：

400円

住所：

青森県青森市堤町1-1-23 ホテル青森5F

電話：

017-775-4141

材料: （４人前）
・帆立　　　　1玉(１玉×4)
・椎茸　　　 1/2ヶ(1/2ｹ×4)
・人参　　　　10 g(10g×4)
・蕎麦粉　　　15 g(15g×4)
・もめん豆腐　1/4丁(1/4丁×4)
・卵白　　　　1ヶ(１ケ×4)
・長芋　　　　10g(10g×4)
・長葱　　　　少々
・糸唐辛子　　少々
・柚子　　　　少々
・シャブ餅　　少々
・調味料各種　少々
作り方: １．帆立、煮切り味醂、酒、塩少々をフードプロセッサーにかける。
２．もめん豆腐をおしておく。
３．椎茸、人参を細引いて、水煮する。
４．蕎麦粉に水を入れ、練り上げる。
５．シャブ餅を小角に切る。
６．１～４に長芋すりおろし、卵白、片栗粉、塩、味の素を入れ下味を付け、５を入れ揚げる。
７．金時芋を輪切りにして揚げる。
８．長葱を白髪にする。
９．出汁に調味料各種を入れ、柚子のすりおろしを入れ、６を入れ含ませる。
10．最後に片栗粉で溶き、梅花盛りとする。
ワンポイント

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